A popular, healthy and profitable drink: the externally cooled “aloja” with ice in the colonial Lima
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Published:
Mar 31, 2023
Keywords:
Alameda, Aloja, Snow, Councill, Royal Treasury, Lima
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Abstract
The “aloja” chilled in snow was a popular drink since the seventeenth century in the capital of the viceroyalty of Peru and its income was linked alternately to the council for the maintenance of the Alameda, a Lima recreation site, and also to the Royal Treasury. The establishments that sold them were known as “alojerias” and could be sold with or without ice that served to cool the drink, but the ice should not be melted into the drink because it was considered unhealthy to do so. This product was in high demand especially in the summer months and was offered to the high authorities during festivities and reception of personalities.
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Rivasplata Varillas, P. E. (2023). A popular, healthy and profitable drink: the externally cooled “aloja” with ice in the colonial Lima. Historia Regional, (49), 1-20. Retrieved from https://historiaregional.org/ojs/index.php/historiaregional/article/view/760
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