An innovative industry on the litoral rioplatense. The beginnings of the configuration of the canned meat territory on the Banks of the Paraná river at the end of the 19th century
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Published:
Aug 9, 2024
Keywords:
Litoral Rioplatense, Industry, Canned Meat, Territory
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Abstract
At the end of the 19th century, meat production became more technical thanks to the invention of artificial refrigeration. This technological advance led to the emergence of a new branch of industrial meat production: the meat extract industry. In this paper we set out to explore the differential development of this productive activity on the litoral rioplatense, taking the provinces of Santa Fe and Entre Ríos as the study area, in relation to the Paraná River as an international waterway. We start from the initial conjecture of the existence of a regional counterpoint with the meat processing industry concentrated in the Buenos Aires area. And we focus on verifying the assumption that this industry configured a canned meat territory with its own logics, based on a series of determining factors. The adopted methodology articulates the analysis of documents with interpretative mapping as a strategy to make visible the territorial history of this productive landscape.
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Jacob, N. V. (2024). An innovative industry on the litoral rioplatense. The beginnings of the configuration of the canned meat territory on the Banks of the Paraná river at the end of the 19th century. Historia Regional, (53), 1-19. Retrieved from https://historiaregional.org/ojs/index.php/historiaregional/article/view/971
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